ఉల్లిపాయలు కోసేటప్పుడు కన్నీళ్లు రావడానికి ప్రధాన కారణం అందులో ఉండే ఒక రసాయన ప్రక్రియ. ఉల్లిపాయలో అల్లినేజ్” అనే ఎంజైమ్, ప్రాపనెథియల్ ఎస్-ఆక్సైడ్ అనే అస్థిర సల్ఫర్ సమ్మేళనం ఉంటాయి. మీరు ఉల్లిపాయను కోసినప్పుడు, ఉల్లిపాయ కణాలు దెబ్బతింటాయి. ఈ సమయంలో, “అల్లినేజ్” అనే ఎంజైమ్, ఉల్లిపాయలో సహజంగా ఉండే సల్ఫర్ సమ్మేళనాలతో కలిసి రసాయన చర్య జరుపుతుంది. ఈ చర్య వల్ల “ప్రాపనెథియల్ ఎస్-ఆక్సైడ్” అనే రసాయనం వాయు రూపంలో విడుదల అవుతుంది.
ఈ వాయువు గాలిలో కలిసి మన కళ్ల దగ్గరకు చేరుతుంది. కళ్లలో ఉన్న కన్నీటి పొర (లాక్రిమల్ గ్రంధులు)తో ఈ వాయువు తాకినప్పుడు అది “సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం”గా మారుతుంది. ఈ సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం కళ్లకు చికాకును కలిగిస్తుంది. మెదడు ఈ చికాకును గుర్తించి, కళ్లలోని గ్రంధులకు కన్నీళ్లను ఉత్పత్తి చేయమని ఆదేశాలు ఇస్తుంది. ఈ కన్నీళ్లు కంటిని రక్షించడానికి మరియు సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం ప్రభావాన్ని తగ్గించడానికి ప్రయత్నిస్తాయి. ఫలితంగా మనకు కన్నీళ్లు వస్తాయి. ఈ వాయువు ఎంత ఎక్కువగా విడుదల అయితే, కన్నీళ్లు అంత ఎక్కువగా వస్తాయి.
కన్నీళ్లు రావద్దంటే?
చల్లటి ఉల్లిపాయలను వాడటం: ఉల్లిపాయలను కోయడానికి ముందు వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల రసాయన చర్య నెమ్మదిస్తుంది.
నీటిలో కోయడం: ఉల్లిపాయను నీటిలో ఉంచి కోస్తే, విడుదలయ్యే వాయువు నీటిలో కరిగిపోతుంది.
పదునైన కత్తిని వాడటం: పదునైన కత్తితో కోస్తే ఉల్లిపాయ కణాలు తక్కువగా దెబ్బతింటాయి, తద్వారా వాయువు తక్కువగా విడుదల అవుతుంది.
వెంటిలేషన్: గాలి బాగా తగిలే ప్రదేశంలో ఉల్లిపాయలు కోయడం వల్ల వాయువు త్వరగా గాలిలో కలిసిపోతుంది.
నీళ్ళ అద్దాలు (గాగుల్స్) ధరించడం: కళ్లలోకి వాయువు ప్రవేశించకుండా గాగుల్స్ ధరించడం వల్ల కూడా కన్నీళ్లను నివారించవచ్చు.
